辣椒爲何讓人越吃越上瘾
不知从什么时候开始，中国人越来越爱吃辣了。中央电视台曾对数万观众进行调查，评选出了全国“十大流行菜品排行榜”，其中前四位——麻辣小龙虾、香辣蟹、剁椒鱼头、水煮鱼，无一例外都是辣菜。如今，世界上将近一半的辣椒都是中国生产的；在国内，辣椒的种植面积已经超过萝卜和西红柿，仅次于大白菜，成为“中国第二大蔬菜”。當辣椒的灼熱刺激在味蕾上綻開；當我們不論寒暑、不論南北、不論男女，都愛上了那種吃得滿頭是汗、大呼過瘾的感覺時，“辣”在不知不覺間成了多數人生活中離不開的味道。它讓我們食欲大增、不吃就想，在酣暢淋漓間，悄悄帶走了忙碌一天積累下來的壓力。辣，到底有著什麽樣的魅力，你是否真正會吃辣？
辣的魅力是種“痛”
記者的朋友小吳雖然是北京人，卻是個典型的“無辣不歡”者，在家愛做水煮肉片、辣子雞丁、炝炒白菜，出去下館子更得是麻辣小龍蝦、重慶烤魚才能滿足她對辣的需求。她還參加了網上一個“我愛吃辣”的小組，經常跟一群嗜辣者交流哪兒有好吃的香辣菜。如果幾天不吃辣，她就覺得別扭，必須約上朋友出去過過瘾。
西南大學曆史地理研究所藍勇教授曾對辣椒進行了長達5年的研究，他認爲，雖然辣椒明代才傳入中國，至今不到400年，但現代人已經生活在辣椒時代。他按“辣度”首次劃分了中國的吃辣版圖：“重辣區”在長江中上遊，包括四川、湖南、湖北、貴州、陝西南部等地，辛辣指數151—25；北方是“微辣區”，包括北京、山東、山西、陝西北部以及甘肅大部、青海到新疆等地，辛辣指數26—15；山東以南的東南沿海，包括江蘇、上海、浙江、福建、廣東，則爲忌辛辣的“淡味區”，辛辣指數17—8。全國最愛吃辣的是四川人，第二位是湖南人，第三爲湖北人。
辣椒爲什麽讓人越吃越上瘾？首都醫科大學附屬北京安定醫院臨床心理科醫生西英俊告訴記者，辣椒獨特的魅力來自一種“痛”。與甜、酸、苦、鹹不一樣，嚴格地來講，“辣”並不算是一種味道，而是對身體灼燒的刺激感。這種刺激感所帶來的痛，讓身體不得不分泌大量內啡肽來抵制，而內啡肽又會讓人産生愉悅的感覺。因此，當痛的刺激慢慢消退，人體內的壓力也隨之得到了平緩釋放。 吃了辣的很爽啊{:soso_e113:} 辣的吃多了，也會有害身體健康的 太辣了接受不了 太辣了 上火
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