飯局裏不可不學的潛規則細節

劉寶沖

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。爲了不出醜，呵呵，還是提早學習下爲好。






飯局裏不可不學的潛規則細節


注意細節：


1—座次


總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。


如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀請者，那么就应该听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，請客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。




飯局裏不可不學的潛規則細節


2—點菜


如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并請他们来点菜。当然，作为公务宴請，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的請客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。


如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以請示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：


一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。


二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。


三看宴請的重要程度。若是普通的商务宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴請的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。　　


還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。




飯局裏不可不學的潛規則細節


3—吃菜


中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐爲例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦幹。用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反複勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。


有人喜歡向他人勸菜，甚至爲對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒准人家會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麽？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反複給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。


決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕噜咕噜”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。


不要用手去嘴裏亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或嗳氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。




飯局裏不可不學的潛規則細節


4—喝酒


俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。


細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。


細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。


細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。


細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。


細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把准備敬領導甲的人攔下。




飯局裏不可不學的潛規則細節


細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麽叫下面的做人？


細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。


細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嗎要喝你的酒？


細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。


細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麽辦？


关于敬酒 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。




飯局裏不可不學的潛規則細節


5—倒茶


這裏所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗幹淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具幹淨不幹淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。


人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑汙迹就反胃，怎麽還願意喝你的茶呢？現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難爲情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。再次，端茶要得法。


按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。請试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？


如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麽好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。




飯局裏不可不學的潛規則細節


6—離席


一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因爲有人想離開，而引起衆人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裏的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。


中途离开酒会现场，一定要向邀請你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

天上人間

有道理！

快樂筏子

學習了，有些事情做的不好。

渌水天邊

第一次把有关饭局规则的文章看完 很不错哦

天上人間

等這些都學會了，也就餓的快暈倒了，
還沒有喝酒就先醉了。

快樂筏子

學會了，就太累了。點大爲止吧。
我認識個叫劉寶忠的。

劉寶沖

呵呵呵，，我親哥哥叫劉寶忠[em6]

孩她爹

那還叫吃飯嗎？你叫受罪。應該改成應酬裏的注意事項。

快樂筏子

以下是引用劉寶沖在2011-10-20 18:58:05的發言：
呵呵呵，，我親哥哥叫劉寶忠[em6]

不會吧，難道咱們說的是同一個人？我認識的劉寶忠家有個姑娘，學的醫，現在已畢業。

姗姗來遲

很長學問

有志者

這都是學問啊，應該多學學

花開無聲

饭桌上的讲究可真多 不过跟好朋友们一起吃饭 就没有那么多的事儿了  

月色朦胧

吃个饭   好麻烦哦