说 酒

方圓

说 酒

陳紅旗

秋風吹上臉來，使人感到一陣冷意，這冷意又讓我想起酒來了。並不是自己很愛喝酒，而是特殊原因居家月余，就有了很想見幾位朋友的念頭，當然也有點想酒的意思。

既然想起酒來了，也就聊一點酒的話題。

酒是用糧食、水果等含澱粉或糖的物質經過發酵制成的含乙醇的飲料。我國的釀酒年代到底有多遠，好像到現在也沒有一個權威的說法。

就我所知的是，我國是最早釀酒的國家，古代中國關于酒的來源有兩種傳說，其一是說，酒是大禹時期的儀狄所造，其二是說，酒是夏王朝六世國王杜康所造。但又有人考證，儀狄所造的是酒醪（lǎo），這是一種糯米經加工發酵而成的“醪糟兒”，它性濕軟，味微甜，色潔白，盛産于我國江浙一帶。而杜康所造的是秫酒，秫，是高粱的別稱，杜康造酒的原料是高粱，所釀之酒色清味冽，盛産于我國北方。因此，按民間的傳說，儀狄應是黃酒的創始人，杜康則是白酒的創始人。這也說明，中國早在四、五千年前就已經具備成熟的釀酒技術，這一點是確定無疑的。

酒，“以水爲形，以火爲性”，真是妙物，沒有它，似乎曆史會變得乏味，文化會變得單調，世界會變得蒼白。喜的時候不可無它，愁的時候不可無它，祭祀也不能沒有它。自古酒是和雅趣、美妙、浪漫等一些與文化有關的詞組聯系在一起的，稱之爲“飲酒者，乃學問之事，非飲食之事。”所以每遇一壺好酒，三五好友之時，最好的下酒菜就是語言，就要說要唱，要吟詩作畫，猜拳行令，也會哭笑，也會罵怨，以緩解體內體外的各種緊張。所以，今人把喝酒分爲七種境界，也是根據語言形態來劃分的：第一種境界叫“歡歌笑語”，第二種境界叫“甜言蜜語”，往後依次是“花言巧語”，“豪言壯語”，“胡言亂語”，“自言自語”，“不言不語”。最後一種境界大概是放倒的意思了吧。

酒這種神秘的液體，它控制喜歡它的人如魔鬼附體，每有聚會飲酒，必把酒的種種妙處發揚到淋漓盡致的地步。其中一種就是勸酒，凡與親朋好友相聚，喝酒本是好事，應該喝的是文化酒、文明酒，所謂“花看半開，酒飲微醺”才是趣味最好的時刻。但有些人往往是酒過幾杯之後，便進入相勸、相賭之時，以至于到“拂其意，逆其情，多方以強之，百計以苦之”的地步，甚至出現多人圍剿並訴諸武力的行爲，直到有人出醜或放倒方可罷休，非得把一場酒攪得不歡而散。

近期，翻看幾本舊書，發現了一個奇特的說法，一位文人從關于酒文化的宣傳和各種廣告中，得出一個結論說：“我們的老祖宗一個個都是高陽酒徒，中華民族的子子孫孫，一代一代，都是造酒賣酒爲主、喝酒鬥酒長大的。”因此，“突然發現、頓然醒悟，中國人其實是‘酒徒的傳人’。”他還進一步講述：據“酒文化”宣傳者說，在中國這塊土地上，是有人類活動即有“酒文化”流行的。特別是到了桀纣時代，不但有了谷物釀造的烈酒，而且更達到了肉林酒池的“輝煌”和鼎盛。嗣後關于酒的記載便比比皆是了，關于酒徒的各種奇聞異事也充盈天地了。由是觀之，中國莫不是“酒文化”繁盛之國，中國人莫不是“酒徒的傳人”了嗎？

這是我看過和聽過的關于酒的最離譜的奇談怪論了。但回過頭來想想，談論雖然奇怪了點，可是中國自古以來各種各類有名的人物，卻也真是與酒有著很深的瓜葛，甚至是道行高深的酒徒。再看看我們現實生活中“酒文化”的泛濫和“家酒”開發的盛行，不但造成大量驚人的浪費和吃喝腐敗的蔓延，還對民族和人民健康構成極大的危害，特別是對中國文化的影響會更深遠。

從酒廣告中可以看到，孔老夫子乃一代聖人，儒家之鼻祖，就是這麽一個光耀千古的人物，生前常常挨餓的人，如今也成了“釀酒專家”。當年便以開釀酒作坊而著名的杜康先生，今日當然更成了一些人認祖歸宗、爭奇搶占的對象。其他，文如陶淵明、李白、歐陽修、蘇東坡、曹雪芹等等，哪一個不是因善酒而留名後世的？武如周勃、樊哙、張飛、李逵、武松之流，哪一個又不是因豪飲而建一世之功的？這些人物如今都已成爲釀酒企業家開發的熱門人物。就連一生清廉高潔的諸葛亮、鄭板橋先生也都成了酒業先祖，真讓人驚歎不已。甚至女扮男裝的巾帼英雄花木蘭也讓酒家拿來做了商標，更讓人大開眼界。

開頭說了，酒是含有乙醇的飲料，乙醇就是酒精了。現代科學證明，乙醇對人的神經有刺激作用，會使人興奮和狂熱，但對人體有百害而無一利。作爲社會化了的人，生來即有感情上的自我反差，歡樂和憂愁同在。而酒的作用，對于控制力較強的人，能在小酌微醺之時，享受上蒼賜給人的瓊漿、玉露便是可塑之人。然而，不是所有人都具備享受酒之快樂的人格力量。對于許多狂飲、濫喝的酗酒者，則會恰恰相反，只能給他們帶來無盡的哀愁，“借酒澆愁愁更愁”是嗜酒者每次醒過來的自白。尤其是現代人，迷上杯中物之後，成龍成虎成仙者不多，成鬼的不少。

據說什麽事都有緣分，喝酒也是有酒緣的。有的人天生能飲，這便是與酒有緣，有的人滴酒不沾，這便是與酒無緣了。我與酒好像有那麽一點緣分，對酒的興趣不是太濃，但有友有酒也可應付一下，也有過從興奮到麻醉的過程中暫時忘懷一切醒來便後悔的時候，但卻從沒有借酒鬧事或借酒傷人事件，只是倒頭便睡而已。更多的是把控力還算可以，在自我感覺良好時便收手，所以即便退休了，還會常與朋友小聚。這不，天一見涼，就又想朋友了。

2021年9月20日

慕慕臨風

好酒，不上頭

俺是保定地

“借酒澆愁愁更愁”
害了自己也害了別人

勸其多事

酒文化很深淵

諸葛飛兒158

酒是糧食的精華，但任何時候都要把握一個“度”